Torta soffice di mele/Soft Apple Pie

Torta soffice di mele/Soft Apple Pie

The Christmas menu is decided, all the gifts already bought. Just have to be prepared for last-minute duties and enjoy the lights that shine in my house sitting on the couch with a steaming hot chocolate and a slice of apple pie!
There are many variations of this recipe, all delicious. My favorite is the tarte tatin, but if it's about rustic taste and truly "at home" flavors, I recommend this version of apple pie: the softness given by mascarpone is really amazing, trust me!

Il menù di Natale è deciso, i regali tutti già comprati. Non resta che prepararsi ai preparativi dell'ultimo momento e godersi le luci che brillano in casa seduti sul divano con una cioccolata fumante e una fetta di torta di mele!

Ne esistono mille varianti, tutte buone. La mia torta di mele preferita è la tarte tatin, ma se parliamo di gusti rustici e veramente "di casa", adoro questa versione di torta soffice di mele: la morbidezza data dal mascarpone è davvero incredibile!

Torta soffice di mele/Soft Apple Pie

Soft Apple Pie

4 apples
140 gr. sugar
3 eggs
300 gr. flour
1 teaspoon of baking powder
2 teaspoons of vanilla extract
100 gr. mascarpone
Cinnamon powder q.b.
1 pinch of salt

In a bowl, mix the sugar with the eggs and stir vigorously with a whisk, until obtaining a soft foam.
Stir in a pinch of salt, flour, baking powder, vanilla and stir. Also add the mascarpone and mix well with the other ingredients.
Wash the apples, peel, remove the seeds and cut into small cubes. Add them to the mixture, along with the cinnamon, and stir.
Pour the mixture into a baking pan lined with parchment paper and bake at 350° F for about 50 minutes.
Remove from the oven and let the cake cool to room temperature before serving.

For a more rustic flavor, if you wish, you can replace refined sugar with cane sugar and flour 00 with the integral.

Torta soffice di mele

4 mele

140 gr zucchero

3 uova

300 gr farina

1 bustina lievito per dolci

2 cucchiaini di vanillina

100 gr mascarpone

cannella in polvere

1 pizzico di sale

Riunite in una terrina lo zucchero con le uova e mescolate energicamente con una frusta da cucina, sino a ottenere una spuma soffice.
Incorporate un pizzico di sale, la farina setacciata, il lievito, la vanillina e mescolate. Unite anche il mascarpone e amalgamatelo bene agli altri ingredienti.
Lavate le mele, sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliatele a cubetti piccoli. Incorporatele all’impasto, insieme alla cannella, e mescolate.
Versate il composto in una tortiera rivestita con carta forno e infornate a 180°C per circa 50 minuti
Sfornate la torta e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla.

Per un sapore più rustico, se desiderate, potete sostituire lo zucchero raffinato con quello di canna e la farina 00 con quella integrale.